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한국의 대표적인 해산물 요리 중 하나인 간장게장은 그 특유의 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히, 집에서 손쉽게 만들 수 있는 짜지 않은 간장게장 레시피를 소개해드리려 합니다. 짜지 않은 간장게장은 맛이 진하면서도 부담 없이 즐길 수 있어 가족들이 함께 모인 자리에서도 환영받는 메뉴입니다. 자, 그럼 간장게장을 담그는 비법을 알아볼까요?

재료 준비하기

간장게장을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다. 신선한 재료가 준비되어야 맛있게 만들 수 있습니다.

• 꽃게 1kg (암게 추천)
• 홍고추 1개, 청양고추 2개
• 마늘 5쪽
• 레몬 ¼개 (선택사항)
• 가다랑어포 ½컵
• 물 9컵
• 다시마 2쪽
• 사과 ½개
• 생강 2쪽
• 양파 ½개
• 대파 ½대
• 건고추 2개
• 통후추 15알

또한 간장 양념을 준비해주시기 바랍니다:

• 간장 3컵
• 맛술 ½컵
• 청하 ¼컵
• 설탕 4큰술
• 매실청 2큰술

간장게장 담그는 단계

1단계: 육수 만들기

먼저, 냄비에 물과 손질한 육수 재료들을 넣어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 15분간 끓인 후 가다랑어포를 추가하여 5분 정도 더 우려낸 후 체에 걸러 육수를 만들어주세요. 이 육수가 맛의 베이스가 되므로 신경 써서 만들어야 합니다.

2단계: 재료 손질하기

홍고추와 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 레몬은 깨끗하게 씻어 링 모양으로 썰어 준비합니다.

3단계: 간장 양념 만들기

끓인 육수 6컵에 간장 양념 재료를 넣고 팔팔 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요. 이때 육수가 팔팔 끓어오르면 불을 꺼야 합니다.

4단계: 꽃게 손질하기

꽃게는 조리용 솔로 잘 씻은 후 물기를 제거합니다. 보관 용기에 꽃게의 배가 위로 오도록 담아주세요. 신선한 암게를 사용할 경우, 봄에 알이 꽉 차 있는 게를 선택하면 더욱 맛있습니다.

5단계: 숙성시키기

준비한 마늘, 레몬, 홍고추, 청양고추를 꽃게 위에 넣고, 식힌 간장 양념을 부어주세요. 꽃게가 간장 양념에 잠길 수 있도록 눌러주고 뚜껑을 닫아냅니다. 이 상태로 냉장고에 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 후에는 간장만 잠시 끓여 식힌 후 다시 꽃게에 부어주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

맛있게 즐기는 법

숙성이 끝난 간장게장은 흰 쌀밥 위에 얹어 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다. 게딱지에 밥을 비벼 먹거나, 간장 양념을 얹어서 즐기면 별미가 될 것입니다. 남은 간장 국물은 다양한 요리에 활용할 수 있으니 버리지 마세요! 또한, 간장게장을 만들고 남은 양념은 다음 번에 다시 간장게장을 만들 때 사용할 수 있습니다.

보관 방법

간장게장은 잘 보관하면 오랫동안 즐길 수 있지만, 간장과 꽃게를 분리하여 보관하는 것이 중요합니다. 간장게장을 처음 만들고 숙성 후, 먹을 만큼씩 나눠서 보관하면 꽃게의 신선한 맛을 오래 유지할 수 있습니다. 냉동 보관할 경우, 간장 국물과 꽃게를 각각 따로 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 간장게장이 변질되지 않고, 원하는 만큼 쉽게 꺼내어 먹을 수 있습니다.

이렇게 직접 만든 간장게장은 가족과 함께 나누기에도 좋고, 손님상에서도 빛을 발하는 메뉴입니다. 짜지 않은 간장게장으로 맛있는 한 끼를 즐기세요! 오늘 배운 레시피를 통해 여러분도 간장게장 마스터가 되길 바랍니다!

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